Cilento
Sagra del Salame XXII edizione
La Sagra del Salame questo anno compie il suo ventiduesimo compleanno, con un successo che si è ampliato di anno in anno fino a renderla una tappa d’obbligo per coloro che in questo periodo soggiornano nelle località turistiche cilentane.
La genuinità e la squisitezza dei salumi casellesi sono il fulcro del successo di questa manifestazione promossa dalla Pro Loco di Caselle in Pittari, che anche questo anno mira a far entrare i turisti a contatto con il territorio locale attraverso tutti e cinque i sensi, perché si potrà ammirare, toccare, odorare, sentire e assaggiare tutto ciò che fa di questo prodotto il traino di 22 anni di successo.
Oltre alla promozione e al potenziamento del mercato di nicchia, la Pro Loco ha l’obiettivo di incrementare gli studi relativi alla produzione dei salumi attraverso l’avvio di un’attività di ricerca delle antiche lavorazioni; pertanto durante la kermesse saranno organizzati convegni e laboratori del gusto con esperti del settore e anziani del luogo, detentori del patrimonio culturale relativo ai metodi tradizionali di produzione.
Agli ospiti sarà riservata un’accoglienza premurosa e attenta sia presso gli stands dei produttori che allo stand della Pro Loco, dove sarà allestita una fedele riproduzione di una tipica cucina della tradizione casellese, che costituiva il luogo della preparazione e stagionatura dei salumi, nonché della loro “degustazione”.
Partecipando alla manifestazione, che si terrà nel prossimo fine settimana, si avrà la possibilità di degustare i salumi Casellesi, di divertirsi con musiche e balli popolari e di instaurare un rapporto diretto con i vari produttori che saranno disponibili per ogni tipo di spiegazione e per eventuali impegni di fornitura dei loro prodotti.
Il presidente della Pro Loco, Antonio Pellegrino, soddisfatto dei preliminari relativi all’evento commenta: “Le iniziative che promuoviamo nascono soprattutto con l’intento di esaltare il “sapere” della ruralità e riproporlo in chiave dinamica superando le vecchie tendenze che conducevano alla musealità, ritengo fondamentale insistere nella promozione del territorio soprattutto attraverso le produzioni gastronomiche locali.”

La sagra si svolgerà nel viale Olmo a Caselle in Pittari nei giorni 7/8/9 Agosto.

Il programma
Giovedì 7 agosto alle19.30 in piazza Olmo
Laboratorio del gusto: I sapori e gli aromi nei salumi.
Venerdì 8 agosto alle 19.30 in piazza Olmo
Seminario sui salumi: Da come sono nati a come sono prodotti oggi.
Sabato 9 agosto alle 19.30 in piazza Olmo
Convegno conclusivo: Come determinare una tecnica di produzione locale.