Pompei visita Papa
I pellegrini mangeranno la papalina
Non solo fede per la visita del Santo Padre in programma domenica 19 ottobre a Pompei, ma anche gusto e sapore. I tanti pellegrini che giungeranno nella città mariana, infatti, potranno mangiare la «papalina» del Papa, ossia un dolce che richiama la forma del copricapo del Sommo Pontefice. Ideatore di questo prodotto dell’arte bianca è Gennaro Peluso, giovane pasticciere di Pompei, già noto nel settore dolciario per l’invenzione, realizzata decenni fa insieme al padre Romeo, dell’originale «Goccia d’Oro», il bigné ripieno con crema, oggi prodotto in tutte le pasticcerie d’Italia. La «Papalina» punta proprio a bissare il successo della «goccia». Il dolce pontificale è realizzato con pasta sfoglia, la cui forma può essere paragonata a quella della classica sfogliata riccia napoletana, ma che presenta un rigonfiamento centrale del tutto identico al copricapo di Papa Benedetto XVI, con un ripieno di ricotta e pezzi di cioccolato. «Mi è sembrato quasi doveroso- ha spiegato il giovane pasticciere di Pompei - salutare la visita del Papa in città, con la realizzazione di un prodotto tipico che richiamasse la tradizione dolciaria napoletana e meridionale, apprezzata in tutto il mondo. Da qui la decisione, dopo essermi consultato con gli esperti in marketing che trattano la mia campagna di comunicazione coordinati dal periodico «informaCittà», di dare vita alla «papalina», che credo possa incontrare il gusto del pubblico e perché no anche quello del Sommo Pontefice». Quindi il pasticciere di Pompei aggiunge: «La parola dolce, o anche il vocabolo zucchero, sono da sempre sinonimi di momenti piacevoli da ricordare per sempre. Un evento indimenticabile è proprio la visita del Santo Padre, da sempre portatore di un messaggio di Pace e Fratellanza, di cui oggi l'umanità intera ha tanto bisogno. Quindi spero che la «papalina» possa contribuire a mantenere sempre vivo il ricordo dell'arrivo a Pompei di Papa Benedetto XVI, anzi credo che un simile obiettivo possa essere di sicuro centrato, perché mangiando questo dolce, proprio domenica 19 ottobre, si stimolano davvero tutti i cinque sensi umani: la vista, deliziata dal passaggio del Pontefice, l'udito con l'ascolto delle parole del Santo Padre, il tatto, il gusto e l'olfatto attraverso i sapori di questa realizzazione dolciaria, nella quale si concentrano la tradizione pasticciera napoletana con quel giusto pizzico di innovazione». Se Peluso ha pensato al dolce, un altro operatore del settore gastronomico ha pensato al salato. Si tratta del giovane ristoratore Antonio Arena di Cava de’ Tirreni, in provincia di Salerno, che ha deciso di ideare il «Primo Benedetto XVI». Si tratta di un piatto a base di pasta, specialità di Arena, ideatore tra l’altro della pasta a forma di caramella che ha riscosso un grande successo nell’ambiente culinario nazionale ed internazionale. Per Papa Benedetto XVI, il giovane ristoratore metelliano ha realizzato una pasta imbottita con un ripieno di verdure tipiche della tradizione campana. «Ho pensato, su consiglio dei consulenti in marketing e comunicazione, coordinati dal periodico «informaCitt» - spiega il ristorayore - di creare dei mezzi paccheri con un ripieno di una mirapoix di verdure. Il tutto arricchito di una salsa di pomodori verdi e insaporito da speck tostato per dare un gusto più deciso. Si tratta - prosegue l'operatore del comparto ristorativo - di un piatto semplice, niente di sofisticato, in linea con il messaggio di Pace e Serenità tra tutti i Popoli della Terra, trasmesso dal Sommo Pontefice». Sul nome da dare a questa nuova particolarità culinaria Arena aggiunge: «Ho pensato di non identificare questo piatto con un nome in particolare, ma di chiamarlo semplicemente primo piatto per Papa Benedetto XVI. Credo che anche questa scelta sia in linea con quella semplicità nella preparazione di questo prodotto, che spero possa incontrare il gusto dei clienti». La nuova realizzazione di Antonio Arena richiama i prodotti tipici campani, ciò viene confermato dallo stesso ristoratore che evidenzia: «Il ripieno di verdure e la salsa di pomodori verdi non sono stati scelti a caso, ma sono stati utilizzati proprio perché richiamano i prodotti della nostra terra, quella stessa terra in cui Papa Benedetto XVI ha deciso di giungere pellegrino». Sulla decisione di realizzare un piatto per accogliere il Pontefice che arriva a Pompei, Arena sottolinea: «Credo che sia un bel modo di ricevere una personalità dal carisma eccezionale e portatore di valori come la Pace e la Fratellanza. L'arrivo del Papa è un appuntamento che riguarda tutta la Campania e tutti i fedeli del Santuario, e non soltanto Pompei. Quindi la decisione di creare un prodotto particolare della nostra tradizione gastronomica, è il miglior modo a mio avviso, di salutare l'arrivo di Sua Santità».