Cucina

La focaccia di patate alle erbe

La focaccia di patate alle erbe

Difficoltà: facile
Preparazione: 35'
Cottura: 25'

 

Ingredienti per 4 persone

280 gr di farina bianca

200 gr di farina integrale

1 bustina di lievito

1 pizzico di zucchero

500 gr di patate a pasta gialla

200 gr di lardo di Colonnata

2 rametti di timo

3 bacche di ginepro

4-5 grani di pepe nero 

olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di sale grosso, sale

 

Mescolate in una terrina 250 gr di farina bianca, la farina integrale, lo zucchero, il lievito, 4 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e 2 dl circa di acqua tiepida. Lavorate a lungo gli ingredienti fino a che l'impasto si staccherà facilmente dalle mani, formate una palla, incidetela a croce, copritela con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto in luogo tiepido per un'ora. 

Pestate insieme con il pestacarne il timo, il ginepro, il pepe e il sale grosso. Sbucciate e affettate il più finemente possibile le patate. Trascorso il tempo indicato stendete la pasta sulla placca foderata, con carta da forno unta d'olio, ricopritela con le patate, aggiungete il trito aromatico preparato e irrorate con 4 cucchiai d'olio. 

Cuocete la focaccia in forno a 230° per 25 minuti circa e servitela ben calda, tagliata a tranci. 

 

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