Cucina

Spezzatino con carciofi e patate

Lo spezzatino con patate e carciofi 

Difficoltà: facile
Preparazione: 15'
Cottura: 30'

 

Ingredienti per 4 persone

800 gr di polpa di agnello tagliata per spezzatino

30 gr di prezzemolo 

12 patate novelle

3 carciofi

2 tuorli

1 cipolla

2 dl di brodo

1 limone

2 cucchiai di olio extravergine

sale, pepe

 

Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi, tuffateli in acqua e limone in modo che non anneriscano. Rosolate in una casseruola nell'olio caldo la cipolla tagliata a velo, mettete le patate lavate e divise a metà, e i carciofi ben scolati. Cuocete per 10 minuti, unite la carne e bagnate con il brodo caldo. Salate, pepate, proseguite la  cottura per 20 minuti, mescolando spesso. 

Una volta pronto togliete lo spezzatino dal fuoco, mettete la carne e le patate in un piatto di portata. Unite al fondo di cottura i tuorli e sbattete velocemente. Versate la salsa sulla preparazione, cospargete di prezzemolo tritato e servite. 

 


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