Cucina

Risotto alla casalinga

riso alla casalinga 500

Risotto alla casalinga

Difficoltà media Preparazione 30 min. Cottura 20 min.

 

 

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di riso

2 salsicce

1/2 cipolla

50 gr. di pancetta

60 gr. di burro

25 gr. di funghi secchi

Parmigiano grattugiato

Sale

Pepe

1/2 litro di brodo
 

Questo primo piatto può essere considerato una via di mezzo tra due celeberrimi risotti: quello ai funghi e quello alle salsicce. Infatti vi si trovano entrambi gli ingredienti, accostati sapientemente, in un insieme veramente gustoso.

 

Preparazione

Spellare la salsiccia e tritarla insieme alla pancetta.

Fare ammorbidire i funghi in una tazza con dell'acqua tiepida e, quando saranno rinvenuti, asciugarli, strizzarli e tritarli grossolanamente.

Far soffriggere la cipolla tritata in un po' di burro e unire la salsiccia e la pancetta, lasciando insaporire per qualche minuto; versare poi i funghi e rosolare il tutto per una decina di minuti. Quindi versare il riso a pioggia, farlo dorare, e bagnarlo con un bicchiere d'acqua calda.
Salare, pepare e far cuocere per 20 minuti rimestando spesso e versando di tanto in tanto un mestolo di brodo.

Servire aggiungendo una noce di burro e parmigiano grattugiato


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