Cucina

Pasticcio alla ciociara

Pasticcio alla ciociara

Difficoltà minima Preparaione 30 min. Cottura 20 min.

 

Ingredienti per 4 persone

4 uova

1/2 bicchiere di latte

2 cucchiai di farina

1 noce di burro

2 cucchiai d'olio

100 gr. di filetti d'acciuga

200 gr. di mozzarella

Sale

Pepe

 

Se volete dare più sostanza e più sapore ad una semplice frittata, unite mozzarella abbondante, possibilmente di bufala, filetti di acciuga e legate gli ingredienti facendoli gratinare in forno.

 

Preparazione

Separate i tuorli dall'albume e lavorare questi ultimi, tuttavia senza montarli a neve; aggiungere la farina, lavorata con un po' di latte, scaldare un po' d'olio in una padella e versare il composto a cucchiaiate, formando tante frittatine sottili. 

Tenerle al caldo e intanto imburrare una pirofila, bagnarla con un goccio di latte e disporre le frittatine, ricoprendolo poi con fette sottili di mozzarella e con filetti di acciuga.

Salare, pepare, irrorare con poco latte e ripetere uno strato di mozzarella, cospargendo con fiocchetti di burro,  sale e pepe.

Inserire la pirofila nel forno, precedentemente scaldato a 200 gradi e far cuocere per 20 minuti circa servendo il piatto appena sfornato e ben caldo. 

 


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