Cucina

Sogliole alla catalana

sogliole alla catalana 500

Sogliole alla catalana

Difficoltà media Preparazione 15 min. Cottura 15 min.

 

 

Ingredienti per 4 persone

8 filetti di sogliola

8 pomodori maturi

100 gr. di emmenthal

100 gr. di burro

Cipolla

Prezzemolo

sale

pepe

Funghi

Vino bianco

 

Tra i pesci surgelati la sogliola è forse quello di cui si fa più largo consumo proprio perchè può venire cucinata in parecchi modi. Per queste sogliole alla catalana scongelare i filetti e porli su un piatto, spolverizzandoli con sale, pepe ed emmenthal grattugiato.
Preparazione
Preparare i pomodori, asportandone la calotta superiore, salandoli all'interno e farcendoli con mezza cipolla tritata, lasciata prima imbiondire in 30 gr. di burro e con 100 gr. di funghi coltivati, o con 15 gr. di porcini essiccati fatti rinvenire in acqua tiepida.
In una larga padella , fondere 70 gr. di burro  e friggere a fuoco basso le sogliole, a tegame coperto, in modo che il formaggio si sciolga.
Dopo 15 minuti bagnare con vino bianco che si farà evaporare a tegame scoperto e a fuoco vivace.
Porre attorno ai pomodori un filetto di sogliola e cospargere con un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Servire con salsa e burro.


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