Cucina

Pesce spada ai funghi

Pesce spada ai funghi

Difficoltà media

Preparazione 45 min

Cottura 1 ora

 

Ingredienti per 4 persone

800 gr. di pesce spada

150 gr. di champignons

100 gr. di gamberetti

100 gr. di burro

30 gr. di farina

1 uovo

cipolla, prezzemolo, limone, vino bianco, sale, pepe e brodo

Preparazione 

Lavare e asciugare i tranci di pesce spada e bagnarli con succo di limone. Dopo 15 minuti di infusione, farli rosolare nel burro dorato a fuoco dolce mentre si preparerà un trito di cipolla e prezzemolo, che andrà aggiunto al pesce.
Fare insaporire per 10 minuti e versare mezzo bicchiere di vino bianco, lasciando evaporare a fiamma viva; togliere quindi dal fuoco.

Preparare la salsa, amalgamando in un tegame il restante burro con la farina bianca, diluendo con mezzo mestolo di brodo e con il fondo di cottura del pesce; unire i funghi puliti e tagliati a fettine e cuocere a fuoco basso e tegame coperto per mezz'ora, quindi aggiungere i gamberetti lasciando sul fuoco ancora per 5 minuti. In una scodella, sbattere due tuorli d'uovo con un pizzico di sale, unire il succo di limone e incorporare il composto alla salsa. Rimettere sul fuoco la teglia con il pesce e distribuirvi la salsa preparata. 

 


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Tags: pesce | spada | funghi

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