Cucina

Spiedini di rana pescatrice, gamberi e verdura

spiedini

Gli spiedini di rana pescatrice, gamberi e verdura

Ingredienti per 4 persone: 

1,5 kg di rana pescatrice

180 gr di gamberi puliti

1 peperoncino rosso, 1 zucchina, 1 scalogno, 2 spicchi d'aglio, 2-3 ciuffetti di finocchietto selvatico

1 rametto di timo

1 rametto di aneto

100 ml di olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di miele, 1 lime, 1 bustina di zafferano, sale, pepe

 

Pulite il finocchietto selvatico, l'aneto, il timo e mettete da parte le foglioline. Sbucciate l'aglio e lo scalogno. Tritate tutto molto finemente con una mezzaluna e mettete in una ciotola, tagliate a metà il lime e spremetelo. Unite l'olio e il succo di lime, aggiungetelo agli aromi nella ciotola e mescolate. Unite il miele, lo zafferano e mescolate con cura. Coprite con della pellicola da cucina e lasciate riposare per almeno due ore. 

Lavate il peperone e la zucchina: puliteli con cura e fateli a tocchetti. Tagliate a pezzetti la rana pescatrice e infilzateli negli spiedini alternandoli alle verdure e ai gamberi. Versatevi sopra la marinata e lasciate riposare per un'ora. Disponete gli spiedini sulla piastra o sulla griglia ben calda e cuoceteli per 10 minuti rigirandoli delicatamente, bagnandoli, se serve, con la marinatura. Poneteli su un piano da portata e servite. 
 


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