Cucina

Spiedini di rana pescatrice, gamberi e verdura

spiediniPulite il finocchietto selvatico, l'aneto, il timo e mettete da parte le foglioline. Sbucciate l'aglio e lo scalogno. Tritate tutto molto finemente con una mezzaluna e mettete in una ciotola, tagliate a metà il lime e spremetelo

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La calamarata con lenticchie e scalogno

calamarataLavate accuratamente i calamari, poi puliteli eliminando la sacca delle interiora, la pennetta e il becco. Tagliate le sacche ad anelli, delle stesse dimensioni della pasta, riducete a pezzetti i tentacoli. Sbucciate lo scalogno e affettatelo a velo

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Sanpietro con pomodorini e sformato di melanzane

Pulite le melanzane, lavatele e tagliatele a fette. Cospargetele di sale e fatele riposare su un piano inclinato. Mondate i peperoni dei semi e delle coste bianche interne, tagliatele a fette. Sciaquate le melanzane, asciugatele e cuocetele alla griglia insieme ai peperoni

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''StoriediPane'' - Il Pan Rustico

Dalla cagliata al cacioricotta, ecco la ricetta del PanRustico I formaggi hanno confermato il loro ruolo centrale nell'alimentazione mediterranea, croce e delizia dei tanti che sono accorsi – sabato pomeriggio – da StoriediPane per il laboratorio ad essi dedicato a Vallo della Lucania. Una riflessione collettiva ad alta voce che ha regalato certamente molti momenti golosi.

Dalla cagliata al cacioricotta, ecco la ricetta del PanRustico

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Carote ripiene al tonno

carote ripiene tonno 500Troppe volte le carote, nonostante il loro sapore delicato e le proprietà nutritive, sono state utilizzate soltanto in soffritti per insaporire minestroni o carni brasate. Le rivalutiamo in questa ricetta

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La focaccia di patate alle erbe

Mescolate in una terrina 250 gr di farina bianca, la farina integrale, lo zucchero, il lievito, 4 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e 2 dl circa di acqua tiepida. Lavorate a lungo gli ingredienti fino a che l'impasto si staccherà facilmente dalle mani, formate una palla, incidetela a croce, copritela con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto in luogo tiepido per un'ora

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Le capesante gratinate

capesanteSpazzolate accuratamente le conchiglie sotto l'acqua corrente, poi mettetele in un grande tegame con il vino e fatele aprire a fuoco vivo e a recipiente scoperto. Il tutto per dieci minuti. Estraete noci e coralli, cioè le parti bianche e quelle rosse delle capesante

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Braciole al gorgonzola

braciola al gorgonzola 500Il gorgonzola è spesso utilizzato in cucina per insaporire primi piatti o per preparare creme delicate, ma lievemente piccanti. Vi vogliamo suggerire una ricetta di carne per la quale si usa anche della senape piccante

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I tortini ai tre sapori

Lessate le patate per venti minuti, pelatele, passatele allo schiacciapatate, incorporate 10 gr di burro, l'uovo e il prosciutto tagliato a striscioline, salate e pepate. Mondate i funghi, tagliateli a fettine, cuoceteli in 20 gr di burro con prezzemolo, succo di limone, sale e pepe

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Avocados in vinaigrette

avocado in vinaigrette 500Avocados in vinaigrette
Un antipasto dal gusto raffinato adatto a valorizzare  tutti quei cibi che mancano di un sapore deciso

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L'orata al vino bianco e olive nere

Lavate le orate, salatele e pepatele. Lavate e asciugate le foglie di prezzemolo e le coste di sedano. Sbucciate l'aglio e tritatelo con le foglie di prezzemolo e quelle di sedano nel tritatutto elettrico. Riducete le coste di sedano a tocchetti con il coltello

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La torre di patate al formaggio

Pelate le patate, tagliatele in quattro fettine sottili nel senso della lunghezza. Lavate e asciugate il rosmarino, e tritate le foglie con il coltello. Disponete le fettine di patate su una teglia con carta da forno, condite con un filo d'olio extravergine, un pizzico di sale e il rosmarino tritato

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Pasticcio alla ciociara

Pasticcio alla ciociara
Se volete dare più sostanza e più sapore ad una semplice frittata, unite mozzarella abbondante, possibilmente di bufala, filetti di acciuga e legate gli ingredienti facendoli gratinare in forno.

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Peperoni al formaggio

Peperoni al formaggio

Un antipasto fresco, leggero e appetitoso

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Gli spaghetti alle vongole con pesto di spinaci

Sistemate le vongole in una bacinella colma d'acqua fredda salata per circa 3 ore, in modo che i molluschi si ripuliscano per bene. Pulite e lavate le foglie di spinaci e sbollentatele in acqua salata per circa 10 secondi, lasciatele raffreddare e poi sgocciolatele

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